食譜內容

食譜設計/葉展君
攝影/A KEN

材料:龍膽石斑魚片1片、雞高湯500毫升、白麵線1把

調味料:胡麻油100公克、老薑100公克、米酒適量

作法:
1.熱鍋倒入胡麻油,加薑片以小火煸至淺咖啡色後取出備用。
2.續入魚片煎至金黃色後取出。
3.取一砂鍋倒入高湯,作法1之薑片煮至沸騰後,加入作法2再以小火煮5分鐘;取另一鍋水將麵線煮軟即可撈起。
4.將麻油龍膽與麵線放入湯碗中即可享用。