食譜內容

食譜提供/林玉霞  攝影/阿春

材料:全麥麵條1包、帶殼白蝦10隻去頭、茄子切片、絲瓜切片、蓮藕切片各5片、秋葵5條、鬆餅粉5大匙、蔥花1大匙、海苔絲。

調味料:柴魚醬油5大匙、水600c.c、蔥花調成沾麵醬。

作 法:

1.鬆餅粉及水120c.c調勻成麵衣。

2.將蝦及各類蔬菜均勻沾裹麵衣後撈起。

3.起油鍋,將各類食材炸熟即可。

4.水滾後,全麥麵條下鍋煮8分鐘撈起,用冷開水泡涼。

5.麵瀝乾裝盤後,灑上海苔絲,搭配沾麵醬及炸物食用。

全麥麵條建議煮法(北南分社社員林佳蓉提供)

麵條較為耐煮,不易沾黏,水滾下麵條,稍微攪一下,煮8 ~ 10分鐘,加半杯水煮至滾即可。

水量建議: 炒菜鍋放2000cc的水煮一把(100克)麵,一整包300克至少需2500cc的水