食譜內容

材料:柴魚片10公克、味噌90公克、小黃瓜1條、板豆腐220公克、紫蘇3片、冰塊少量、白飯300公克、開水1000毫升

調味料:白芝麻適量、鹽少許

作法:

  1. 味噌鋪平入烤箱烤至微焦(或用平底鍋煎至微焦)。
  2. 滾水下柴魚片30秒熄火,稍微浸泡後取出柴魚片。
  3. 味噌與柴魚高湯攪拌均勻,入冰箱冷藏。
  4. 小黃瓜切薄片,用鹽巴拌勻醃漬備用。
  5. 將隔夜飯置於碗公內回溫至室溫。
  6. 板豆腐用手捏小塊,紫蘇切細絲,一起放入作法3,再撒上芝麻與冰塊後,淋於飯中即完成。

小撇步:亦可川燙鯛魚片加入冷汁內。