食譜內容

適合:七到九個月,壓食期

材料(4餐份)

虱目魚背肉1包、洋蔥片1顆、紅蘿蔔15公克、黑葉白菜1片、小米1大匙(約15公克)、燕麥1大匙(約15公克)、白米2大匙(約30公克)、蛋1顆。

作法:

1.虱目魚背肉洗淨、小米、燕麥洗淨泡水一小時,白米洗淨,紅蘿蔔切2mm小丁狀,黑葉白菜切開梗葉分開處理、皆切成2mm小丁狀,蛋洗淨備用。

2.冷水加熱至40度後,放入虱目魚背肉汆燙去除血水後撈出洗淨,再起一鍋冷水加熱至40度,放入虱目魚背肉與洋蔥片,熬煮1小時,放涼後過濾,取清湯備用。

3.將白米、小米及燕麥,以1:5的比例加入魚高湯300cc,連同紅蘿蔔丁、黑葉白菜莖梗丁一同放入電鍋中,並在外鍋放入1杯水蒸煮,待電鍋跳起,利用餘溫放入黑葉白菜綠葉丁,續悶煮5分鐘。

4.另取一空碗放入蛋及半碗水,蒸煮成白煮蛋後,取蛋黃部分搗碎成末。

5.取適量的作法3小米燕麥粥,灑上作法4的蛋黃末即可。

 

 *小叮嚀:過濾後的魚背肉因為多刺,因此不建議給小孩食用,但可另再加入醬油米酒糖及少許薑,做成日式甘露煮料理給大人吃。

食譜設計/卓冠齊