食譜內容

食譜設計/南倉員工食堂的料理長,美英姐
材料 :
1.包心白菜(玉井陳明宏)
2.梅花肉片(信功肉品)
3.蝦米、蒜頭、味霖、烏醋、胡椒粉
做法:
1.梅花肉片以地瓜粉及蛋清稍微攪拌,靜置十分鐘。
2.以中小火爆香蝦米、蒜頭。
3.下胡蘿蔔片拌炒。
4.下梅花肉片待變色即下木耳拌炒均勻。
5.加適量水。
6.以中火悶白菜,待軟化。
7.調味依個人口味:醬油、味霖、烏醋、胡椒粉。
8.起鍋前略勾薄芡,起鍋後灑適量胡椒粉即成。


小叮嚀:勾芡常常結塊怎麼辦?
美英姐習慣用地瓜粉勾芡,先另取一容器將適量地瓜粉融於水中,待湯滾同時,將芡汁從鍋子中央慢慢注入,一邊攪拌均勻即可關火。