食譜內容

食譜設計/洪瑞澤.產品開發部專員 文/潘嘉慧 攝影/阿春

材料:白蘿蔔2條、鴻喜菇(或柳松菇)少許、奶油少許、蔥花少許、七味粉適量
醬汁:醬油3大匙、醇米醂1小匙、昆布1小段、水200毫升、橄欖油少許、糖少許、鹽少許、味噌1大匙
作法:
1.白蘿蔔去皮、切成約2公分厚圓片,一面以刀輕劃出格紋,以利吸附醬汁好入味。
2.鍋中加水煮滾,加入作法1的蘿蔔片煮至7分熟(待蘿蔔外圈變透明,約6 ∼ 8分鐘),將蘿蔔撈起。
3.鍋中入醬汁材料(除味噌外)調勻略煮滾,加入蘿蔔(格紋面朝下)煮6 ∼ 7分鐘,烹煮入味即可將蘿蔔夾起放涼;醬汁盛起備用。
4.平底鍋燒熱入油,加入少許奶油提味,將蘿蔔兩面煎香上色後,將作法2的醬汁加入味噌調勻後,入鍋與蘿蔔燒煮入味即可盛盤。
5.將鴻喜菇汆燙撈起瀝乾水分,盛入蘿蔔盤緣,撒入蔥花、七味粉即可。