食譜內容

食譜設計/葉展君
攝影/A KEN

材料:龍膽石斑下巴1片

調味料:味噌85公克、醬油5毫升、醇米霖15毫升、砂糖10公克、米酒35毫升

作法:
1.將調味料混合成醃料備用。
2.取醃料塗抹於解凍之下巴冷藏醃漬12小時後,將沾裹下巴表層之醃料用水洗去、擦乾。
3.烤箱以150℃預熱10分鐘,將下巴入烤盤以150℃烘烤15~20分鐘至熟透即可(烘烤時間可視魚肉厚度大小進行調整)。