食譜內容

適合:十到十二個月,手指食物期

材料(4餐份):

扁鱈100公克、洋蔥20公克、胡蘿蔔20公克、高麗菜1片、山藥泥10公克、麵粉2大匙(約30公克)、蛋半顆、馬鈴薯半顆、地瓜半顆、番茄1顆。

作法:

(一)鱈魚餅

1.將扁鱈剔除魚骨及魚皮,取中間白肉部分,以肉槌棒斷筋肉,洋蔥和胡蘿蔔切2mm小丁狀,高麗菜切絲,與魚肉同放入攪拌棒或調理機,攪打均勻成蔬菜魚泥備用。

2.碗中放入山藥泥、作法1蔬菜魚泥,及麵粉1大匙,一半的蛋液,調製成麵糊狀備用。(若太乾可加入少許水)

(二)馬鈴薯餅

馬鈴薯及地瓜洗淨去皮刨細絲,加入麵粉一大匙與另一半的蛋液,調製成糊狀備用。

(三)煎魚餅和薯餅

1.平底鍋熱後,於鍋底抹上少許油,以湯匙舀取適量調和好的魚泥糊,小火烘煎至兩面金黃後,置於鋪有餐巾紙的盤中吸除多餘油分後,以可愛的動物模壓型即可。(馬鈴薯地瓜糊作法亦同)。

2.牛番茄採十字畫開,滾水燙去皮後取出去籽,切成碎丁,以小火燉煮成番茄泥做成沾醬即可。

食譜設計/卓冠齊