形象2

產品開發精神

合作社的生產者,符合良好無污染的生產環境要求,並重視自然永續,以做給家人吃、家人用的心情,生產出安全、環保、健康的產品。

01生活材-300 一、提供社員生活必需品
目前能力所及且共同需求,以安全之食品及食材之供應為優先。1優先供應加工程度較低與營養素保存較好之食品,不過度強調營養補充品或特殊療效之保健食品。2優先供應本國生產及國人熟悉之食材,包括常用之傳統食補或保健藥材。但季節性短缺或本地產量極少者,可考慮進口之食材。
3-7-0007-600 二、品質管控
重視種植與加工流程之了解及要求。非必要,盡量不添加化學性添加劑或色素,並減少種植及加工時對化學品之依賴,以安全、健康、環境為三大訴求。但如有添加物之使用,應誠實標示,而產品檢驗則為檢證食品及生活品之末端把關。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA 三、支持綠色產品與公益性生活品
努力減少對人類及環境有害物質之使用或排放;以持續性之方式使用水、土壤、森林等再生性自然資源;減少產品在生產、流通過程中能源之消耗,並節約使用不具再生性質之自然資源;支持公益團體或弱勢生產者之產品。
06綠色包材-300 四、包材選擇
以保護食品之新鮮度、安全性及營養之完整性為目的,並以減量、可循環使用及無毒性之包材為原則。
05產地直送-300 五、產地直送
盡量選擇與生產者契約生產之產品,並經常與生產者保持聯繫及建立長期夥伴關係。生產者得為個別農戶、產銷班、合作農場或加工業者。
蔬菜硝酸鹽檢驗-300 六、產品資訊公開
徹底了解生產加工過程及原料,並對社員公開資訊。
09社員參與-300 七、社員參與
社員得藉由地區營運委員會提出建議,推薦代表參與理事會委託之相關委員會,學習、研發並推廣特定產品。
共同開發-300 八、共同開發
總社之共同開發品以乾貨、加工品、冷凍食品及部分蔬果為主;分社得就近尋找適合在地生產之產品。
共同拒買-300 九、共同拒買
學習並傳遞抗議不安全食品之杯葛策略。本社身為消費團體,應為傳達集體消費權與消費知識努力。

產品開發原則

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生產者條件評估

一、在環境方面,需釐清可能的污染源同時設定隔離帶,同時評估水源的安全及合理性。二、在土壤方面有基本的檢測,如重金屬、有效肥份、PH值、EC值(電導度)、有機質以及土壤有效肥力等,以評估安全性及栽培的基本條件。三、在水質方面則需檢測重金屬及EC值的問題,以評估安全性。四、在使用資材方面,防治資材及肥料種類詳實記錄其來源、原料、用途等。五、在生產者方面,則需評估其對有機生產的認知、栽培管理技術及主要專長作物以及經濟狀況等。

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蔬果產品開發原則

合作社的蔬菜都是有機栽培的低硝酸鹽蔬菜,因此農友除了必須遵守有機栽培規範外,還需要有更專業的知識控制在蔬菜中硝酸鹽的殘留量。

在果樹生產方面,基於果樹為多年生作物,且在粗放管理下適合台灣的氣候且具有經濟價值的果樹種類並不多,若勉強施以有機農法,常造成果樹生命提早結束,這樣就失去了永續農業的原意,因此合作社的水果一直是以減農藥栽培為主。

我們的農友以良好的營養管理增加果樹抵抗力,農藥只用在氣候變化時,以降低病蟲危害程度,並延長停藥期以提供高品質且無農藥殘留的水果為目標。

然而,停藥期延長並不是一定會通過農藥零殘留的考驗,遇到乾旱或更換藥劑時,即使延長了三倍停藥時間,仍有檢出微量殘留的可能。遇到這種狀況,如果合作社無法幫農友銷售,這些因為停藥期延長使得外觀變差的水果,幾乎無法在以外表取勝的市場上銷售,將丟棄浪費掉,因此,合作社也訂了一個水果安全殘留標準,比國家標準低1/2以上,提供社員購買時選擇。

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水畜產品開發原則

水畜產品分為生產及加工兩個階段,首先需要找尋生產理念很好的生產者,這類型的生產者對品質的要求必須高於產能,利用營養及環境的控制減少生產時對藥物的依賴,同時了解漁牧場防疫、用藥及停藥、飼料、品種、管理方式等基本資料,然後把好產品交給好的加工業者,盡可能達到HACCP的管制要點,即使無法取得認證,加工過程需全程低溫且避免交叉污染之可能。

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加工產品開發原則

合作社的加工品一向以自行提供的原料為主,其它副原料或非合作社之原料,需管控其來源並確定其安全性,在加工生產條件及流程則需經過明確討論後,始進入樣品的試作,克服問題後才進入生產,依每批次生產狀況逐一調整。 這類產品的重要性是在於調節合作社農友生產過剩的產品,增加社員消費選擇同時減少農民的損失;在合作過程中,理念的認同比合約重要,讓生產者明確知道合作社要的是什麼,同時與生產者共同解決問題,如此所產生信任關係遠比簽訂合約來得實際。

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乾貨產品開發原則

乾貨產品以國產品優先供應,國內沒有生產或品質不佳者,才採用進口產品,目前國內生產的有綠豆、紅豆、薏仁、金針等,需直接找生產者並了解生產、加工過程以及物流配合的可能性,方能順利供應。 對於進口產品,則主要依靠檢驗以及可能取得之憑證確認安全性。乾貨產品常需注意到倉儲用藥及其它添加物使用的問題,雖說生產流程的確認比檢驗報告的確認更有意義,但是進口產品實在難以確認產地的資訊,未來期望能以第三者認證的方式,採用通過國際認證之產品,增加產品安全之保障。

產品開發流程

產品開發流程

 

檢驗項目:

依產品屬性,檢驗農藥殘留、微生物(生菌數、大腸桿菌(群)、李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等)、重金屬、鋁含量、動物用藥殘留、戴奧辛、多氯聯苯、乳酸菌含量、防腐劑、抗氧化劑、三聚氰胺、黃麴毒素、赭麴毒素、基因改造、硼砂、過氧化氫、橘黴素、漂白劑、乙型受體素、亞硝酸鹽、磷酸鹽、二氧化硫、甲醛、加馬能譜分析(輻射)、孔雀石綠、人工色素、人工甘味劑、丙酸、苯芘、丙烯醯胺等。

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安全蔬果把關:硝酸鹽控管檢驗

不只是無農藥栽培,更是管控硝酸鹽的安全蔬菜!

一般蔬菜為了加速生長過度施用氮肥,或是連日陰雨,都會造成硝酸鹽含量過高,因此就算是有機蔬菜也可能含高硝酸鹽。有鑑於此,歐盟國家早已實行蔬菜硝酸鹽的官方規範,但台灣目前尚未有任何法定的把關。共同購買在1996年成為全台第一個控管蔬菜硝酸鹽的團體,栽培過程中控制氮肥合理的施用,攜手和農友一起栽培出最自然鮮甜的蔬菜原味。因此,不只是無農藥栽培,更是低硝酸鹽的安全蔬菜。

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  •  硝酸鹽檢驗標準(ppm)
類別 正常品標準 B級品標準 C級品標準 拒收標準
葉菜類 3500以下 3500~5000 5000~7500 7500以上
根莖類 250以下 300~600 - 600以上
結頭 1500以下 - - 1500以上
蘿蔔 2000以下 - - 2000以上
瓜果類、豆類 400以下 450~600 - 600以上
花菜類 1000以下 1000~1500 - 1500以上
芋頭、山藥 500以下 - - 500以上

註:合作社每日進貨後採樣各種葉菜,並採用試紙檢驗確保安全無虞,超過檢驗標準者一律拒收。

    按這裡:查看本周檢驗

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高硝酸鹽蔬菜 合作社的低硝酸鹽蔬菜
施加氮肥讓蔬菜長得快
生長失調、營養低,食用過多具罹癌風險
外觀虛胖軟弱
造成地下水汙染
易遭蟲害,農藥用量都要增加
耐心等待自然熟成才採收
礦物質、維生素多
外觀紮實飽滿
減低環境汙染
依時令生長,無農藥並採有機肥

 

合作社的自主管理標準

因「農產品生產及驗證管理法」規定,只要沒通過有機認證,就不能標示有機字樣。我們的農友幾乎都是小農,沒有足夠的耕地負擔高額的認證費用。基於支持本土農業與友善小農,我們不以有機標示農產品,而是將合格的檢驗結果分為五級,以更謹慎的態度自主規範,照顧弱勢生產者的同時,提供給社員高品質的安心農產。

蔬果檢驗方式

農藥生化法:每位農友同批次菜均受檢驗,抑制率25%以下為準,抑制率偏高時改送相關具公信力之檢驗單位進行精密檢驗。

農藥化學法檢驗:每位農友每半年抽驗一次。檢驗單位:瑠公農檢中心、農委會毒物藥物試驗所。

本社蔬果以外的農產品分級標示原則,目前依照下圖所示,採五級分類。合作社的自主管理策略對應實際的生產面及需求面,在追求產品品質的同時,照顧到弱勢生產者;在友善的生產環境下,滿足社員的民生需求。

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合作社自主管理水果等級變更-安全級與安全二級介紹   (公告日期:2016年6月30日)

近年因極端氣候造成氣溫忽冷忽熱,增加強降雨發生的頻率。水果屬於栽種期長的作物,受到極端氣候影響,種植環境惡劣,導致產量下降。再者,食藥署在2014年7月3日新增檢驗方法,將可檢測的農藥種類從251項增加至310項,未來將新增更多可檢測的農藥種類。隨著檢驗儀器及方法持續更新,偵測靈敏度不斷提高,因此以往在檢驗報告中沒被檢測出的農藥種類或微量數值都將被呈現出來。

對於合作社而言,並非一味追求未檢出農藥殘留,而是積極找出問題發生的原因、關注生產者所面臨的困境並為社員健康安全把關,才是合作社自主管理的目標。考量近期農友面臨極端氣候下栽種困難度增加,又能提供社員「相對安全」需求的水果。因此修訂水果安全級標準,導入以攝取量為概念的「危害指標」(註1),並新增水果安全二級,以保障社員食的安全。

兩者的標準如下(底線為此次新修訂的標準):

1.安全級:衛福部公告之農藥殘留標準1/2濃度以下,且不得超過4種農藥,危害指標須小於1,三項條件皆須符合。

2.安全二級:衛福部公告之農藥殘留標準1/2濃度以下,且不得超過8種農藥,危害指標須小於1,三項條件皆須符合。

安全二級經過合作社顧問評估,雖可檢出8種農藥,但因危害指標小於1,安全級與安全二級皆在危害指標管控範圍內,因此並無需擔心雞尾酒效應(註2)的風險。

表一、危害指標計算方法,以水果檢驗結果為例:

水果 農藥種類

法規殘留標準

1/2 濃度(單位:ppm)

檢出數值

(單位:ppm)

法規殘留標準(單位:ppm) 比值(檢出數值/法規殘留標準)

A

5

0.1

10

0.01

B

4

2

8

0.25

C

1.5

0.06

3

0.02

D

2

0.5

4

0.125

E

3

0.3

6

0.05

危害指標(比值總和)

0.455


(
1)危害指標:為產品檢出農藥的數值除以該農藥法規容許量之比值的總和,例如:檢出農藥A 0.1ppm(法規容許量:10ppm)、農藥B 2ppm(法規容許量:8ppm)、農藥C 0.06ppm(法規容許量:3ppm)、農藥D 0.5ppm(法規容許量:4ppm)、農藥E 0.3ppm(法規容許量:6ppm),以上的危害指標則為(0.1÷10)+(2÷8)+(0.06÷3)+(0.5÷4)+(0.3÷6)=0.455。在風險評估上,危害指標小於1視為不會對人體造成危害。

(2)雞尾酒效應:在毒理作用機制下,人體攝取在同一器官或同一系統中作用之多種低劑量農藥,所導致的加乘效應將比單一種類高劑量農藥的毒性高。若將可檢出的8種農藥視為作用於同一器官,由於設定危害指標必須小於1,因此在風險評估上,不會造成雞尾酒效應。