自主把關

產品開發精神產品開發原則硝酸鹽控管檢驗自主管理標準

 

合作社的生產者,符合良好無污染的生產環境要求,並重視自然永續,以做給家人吃、家人用的心情,生產出安全、環保、健康的產品。

產品開發精神

一、提供社員生活必需品

目前能力所及且共同需求,以安全之食品及食材之供應為優先。1優先供應加工程度較低與營養素保存較好之食品,不過度強調營養補充品或特殊療效之保健食品。2優先供應本國生產及國人熟悉之食材,包括常用之傳統食補或保健藥材。但季節性短缺或本地產量極少者,可考慮進口之食材。

二、品質管控

重視種植與加工流程之了解及要求。非必要,盡量不添加化學性添加劑或色素,並減少種植及加工時對化學品之依賴,以安全、健康、環境為三大訴求。但如有添加物之使用,應誠實標示,而產品檢驗則為檢證食品及生活品之末端把關。

三、支持綠色產品與公益性生活品

努力減少對人類及環境有害物質之使用或排放;以持續性之方式使用水、土壤、森林等再生性自然資源;減少產品在生產、流通過程中能源之消耗,並節約使用不具再生性質之自然資源;支持公益團體或弱勢生產者之產品。

四、包材選擇

以保護食品之新鮮度、安全性及營養之完整性為目的,並以減量、可循環使用及無毒性之包材為原則。

五、產地直送

盡量選擇與生產者契約生產之產品,並經常與生產者保持聯繫及建立長期夥伴關係。生產者得為個別農戶、產銷班、合作農場或加工業者。

六、產品資訊公開

徹底了解生產加工過程及原料,並對社員公開資訊。

七、社員參與

社員得藉由地區營運委員會提出建議,推薦代表參與理事會委託之相關委員會,學習、研發並推廣特定產品。

八、共同開發

總社之共同開發品以乾貨、加工品、冷凍食品及部分蔬果為主;分社得就近尋找適合在地生產之產品。

九、共同拒買

學習並傳遞抗議不安全食品之杯葛策略。本社身為消費團體,應為傳達集體消費權與消費知識努力。

產品開發原則

生產者條件評估

一、在環境方面,需釐清可能的污染源同時設定隔離帶,同時評估水源的安全及合理性。

二、在土壤方面有基本的檢測,如重金屬、有效肥份、PH值、EC值(電導度)、有機質以及土壤有效肥力等,以評估安全性及栽培的基本條件。

三、在水質方面則需檢測重金屬及EC值的問題,以評估安全性。

四、在使用資材方面,防治資材及肥料種類詳實記錄其來源、原料、用途等。

五、在生產者方面,則需評估其對有機生產的認知、栽培管理技術及主要專長作物以及經濟狀況等。

蔬果產品開發原則

合作社的蔬菜都是有機栽培的低硝酸鹽蔬菜,因此農友除了必須遵守有機栽培規範外,還需要有更專業的知識控制在蔬菜中硝酸鹽的殘留量。

在果樹生產方面,基於果樹為多年生作物,且在粗放管理下適合台灣的氣候且具有經濟價值的果樹種類並不多,若勉強施以有機農法,常造成果樹生命提早結束,這樣就失去了永續農業的原意,因此合作社的水果一直是以減農藥栽培為主。

我們的農友以良好的營養管理增加果樹抵抗力,農藥只用在氣候變化時,以降低病蟲危害程度,並延長停藥期以提供高品質且無農藥殘留的水果為目標。

然而,停藥期延長並不是一定會通過農藥零殘留的考驗,遇到乾旱或更換藥劑時,即使延長了三倍停藥時間,仍有檢出微量殘留的可能。遇到這種狀況,如果合作社無法幫農友銷售,這些因為停藥期延長使得外觀變差的水果,幾乎無法在以外表取勝的市場上銷售,將丟棄浪費掉,因此,合作社也訂了一個水果安全殘留標準,比國家標準低1/2以上,提供社員購買時選擇。

水畜產品開發原則

水畜產品分為生產及加工兩個階段,首先需要找尋生產理念很好的生產者,這類型的生產者對品質的要求必須高於產能,利用營養及環境的控制減少生產時對藥物的依賴,同時了解漁牧場防疫、用藥及停藥、飼料、品種、管理方式等基本資料,然後把好產品交給好的加工業者,盡可能達到HACCP的管制要點,即使無法取得認證,加工過程需全程低溫且避免交叉污染之可能。

加工產品開發原則

合作社的加工品一向以自行提供的原料為主,其它副原料或非合作社之原料,需管控其來源並確定其安全性,在加工生產條件及流程則需經過明確討論後,始進入樣品的試作,克服問題後才進入生產,依每批次生產狀況逐一調整。

乾貨產品開發原則

乾貨產品以國產品優先供應,國內沒有生產或品質不佳者,才採用進口產品,目前國內生產的有綠豆、紅豆、薏仁、金針等,需直接找生產者並了解生產、加工過程以及物流配合的可能性,方能順利供應。 對於進口產品,則主要依靠檢驗以及可能取得之憑證確認安全性。乾貨產品常需注意到倉儲用藥及其它添加物使用的問題,雖說生產流程的確認比檢驗報告的確認更有意義,但是進口產品實在難以確認產地的資訊,未來期望能以第三者認證的方式,採用通過國際認證之產品,增加產品安全之保障。

產品開發流程

檢驗項目:

依產品屬性,檢驗農藥殘留、微生物(生菌數、大腸桿菌(群)、李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等)、重金屬、動物用藥殘留、乙型受體素(瘦肉精)、孔雀石綠、防腐劑、丙酸、抗氧化劑、人工色素、人工甘味劑、黃麴毒素、赭麴毒素、橘黴素、基因改造、硼砂、過氧化氫、亞硝酸鹽、磷酸鹽、二氧化硫、甲醛、加馬能譜分析( 輻射)、三聚氰胺、苯芘、丙烯醯胺、戴奧辛、多氯聯苯…等。

安全蔬果把關:硝酸鹽控管檢驗

不只是無農藥栽培,更是管控硝酸鹽的安全蔬菜!

一般蔬菜為了加速生長過度施用氮肥,或是連日陰雨,都會造成硝酸鹽含量過高,因此就算是有機蔬菜也可能含高硝酸鹽。有鑑於此,歐盟國家早已實行蔬菜硝酸鹽的官方規範,但台灣目前尚未有任何法定的把關。共同購買在1996年成為全台第一個控管蔬菜硝酸鹽的團體,栽培過程中控制氮肥合理的施用,攜手和農友一起栽培出最自然鮮甜的蔬菜原味。因此,不只是無農藥栽培,更是低硝酸鹽的安全蔬菜。

硝酸鹽檢驗標準(單位:ppm)

類別 正常品標準 B級品標準 C級品標準 拒收標準
葉菜類 3500以下 3501~5000 5001~7500 7501以上
根莖類 300以下 301~600 601以上
A菜心、芥菜心 2000以下 2001~2300 2301以上
結頭 1500以下 1501~2000 2001以上
蘿蔔 2000以下 2001~2200 2201以上
芋頭、山藥 500以下 501~650 651以上
竹筍 500以下 501~750 751以上
瓜果類、豆類 450以下 451~600 601以上
苦瓜、越瓜 600以下 601~750 751以上
花菜類 1000以下 1001~1500 1501以上

若遇連續陰雨天或颱風天,易導致蔬菜硝酸鹽過高而遭退貨,社員面臨無菜可利用的情況。因此,2016年經過社內討論之後,缺菜期間將視個案情況開放非連續陰雨天之C級品、或是特定作物之「格外」級別,並透明標示硝酸鹽等級;B級品、C級品與格外級別皆不配入一籃菜中。

註:若遇連續陰雨天或颱風天,易導致蔬菜硝酸鹽過高而遭退貨,社員面臨無菜可利用的情況。因此,2016 年經過社內討論之後,缺菜期間將視個案情況開放非連續陰雨天之C 級品、或是特定作物之「格外」級別,並透明標示硝酸鹽等級;B級品、C級品與格外級別皆不配入一籃菜中。合作社每日進貨後採樣各種葉菜,並採用試紙檢驗確保安全無虞。

高硝酸鹽蔬菜 合作社的低硝酸鹽蔬菜
施加氮肥讓蔬菜長得快
生長失調、營養低,食用過多具罹癌風險
外觀虛胖軟弱
造成地下水汙染
易遭蟲害,農藥用量都要增加
耐心等待自然熟成才採收
礦物質、維生素多
外觀紮實飽滿
減低環境汙染
依時令生長,無農藥並採有機肥

自主管理標準

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