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長秈白米(宜蘭)3公斤

2016年合作社與稻鴨米生產者陳晉恭契作長秈米及香米,因為部分田區是承租地,租約到期時可能會歸還田地,不適合圍網,加上鴨子可移動的範圍有限,因此田區無法全部放養或放牧鴨子。故為符合實際狀況,稻鴨長秈白米品名進行調整,變更為長秈白米,請社員持續支持利用。

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台灣稻米的品種相當多,農民與農業改良場更是不斷育成新品種,讓我們可以吃到更好吃的米。

陳晉恭種植的長秈米品種屬於台中秈10號,米粒細而長,口感Q彈,不黏不膩,具有高纖、低澱粉、易消化的特點,相當適合年長者食用,適合白飯、炒飯、拌飯、壽司捲等。

秈米

產品規格

重量

3公斤

產地

宜蘭三星

保存方式

陰涼處6個月

生產者

陳文連

口述/農友 陳晉恭

洗米方式?
古早時期,阿嬤洗米都洗得很用力,是因為以前的米為了讓外觀更白會添加石灰粉。稻鴨米完全呈現原米色澤,只需輕輕淘洗兩次即可,避免營養過度流失。

怎麼煮好吃?
預購的稻鴨米是現碾新米,含水量高,用一般煮法可能有飯沒煮乾的感覺。因此電鍋跳起後必須先燜十分鐘,再打開鍋蓋拌鬆,讓水蒸氣蒸發後蓋回鍋蓋稍燜,才能得到黏Q適中的最佳口感。

純糙米飯 糙米:水=1:1.5杯
烹煮結果會因家中電鍋而有所差異,請多加嘗試適合你家的煮法。如果煮出來的糙米還是偏硬,可能是因為糙米膜還沒破,導致內裡的白米無法蒸透。因此除了必須注意是否煮破膜外,洗米前可使用四十度的溫水浸泡糙米約半小時,並增加烹煮的水量。

糙米+白米混煮 白米:糙米:水=1:1:2.5杯
將糙米、白米分別洗淨後,於電鍋中先放入糙米,再鋪上白米,最後加水燜煮。切勿白、糙米相混,因兩者所需的受熱程度不同,電子鍋是底端先預熱,糙米能先充分受熱,煮出來的飯自然嫩Q。

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