01產品照-可可600-600

蔓越莓可可乳酪派 (6吋)

支持友善栽種及公平貿易,使用馥聚的公平貿易有機純可可粉加入乳酪餡,搭配友善種植的蔓越莓果乾,苦中帶酸甜,口感意外契合,是喜愛派類甜點社員的新選擇。

*2017年新品

※此為2017年母親蛋糕預購案產品。

※預購時間2017/3/20-4/1,預購後不上架供應。

生產者為好味兒,使用合作社指定複聚的公平貿易有機純可可粉、蔓越莓果乾製作而成。

因使用有機純可可粉加入乳酪餡,經過烘焙後的可可香氣更加濃郁,再搭配上友善種植的蔓越莓果乾,平衡整體風味,微苦味中帶有酸甜感,口感意外契合,是喜愛巧克力口味社員的新選擇。

02成份照

 

苦盡甘來的好滋味

一路走來近十八年,好味兒經歷不少困難及挑戰,服務六年的潘唯心副理感受很深,「中央工廠建置後,設備及人力成本增加很多,為了平衡收支,積極四處展店,臺北就設了二家,沒想到引以為傲的產品並沒有受到北部客人青睞。」像是招牌金鑽鳳梨酥,常有客人反應:「不夠酸,有點偏甜。」曾想過是否調整內餡配方,然而當令採收的金鑽鳳梨香氣足、甜分高,若要口感偏酸,必須加入檸檬酸增加酸味。為了堅持自然、健康的開發原則,兩年後決定結束臺北門市,專心經營高雄的五家門市。

約每半年,好味兒固定推出一種新產品,請客人嘗試、評價。潘唯心笑著說:「像是曾推出巧克力杯子蛋糕,希望迎合年輕人的喜好,一開始小朋友都會指名要媽媽買,實際上整體銷售狀況卻不如預期,最後只好下架,重新調整配方。」也因為這些上架、下架又上架的過程中,逐漸發現他們的客群落在三十五歲以上,產品定位更清楚地朝向健康養生。她說明:「在烘焙業若要永續發展,就要不斷開發新產品,抓住客人的心,所以我們有一群很用心的研發團隊。」

與合作社共同開發母親節蛋糕,對好味兒也是一個新挑戰。產品開發前期,曾想過是否推出自家水果乳酪派,此款質地偏軟,由於擔心運輸過程中易因震盪破壞表面樣貌,最後決定挑戰「蔓越莓可可乳酪派」。原料使用合作社指定馥聚的公平貿易有機純可可粉,加入乳酪進行攪拌後,餡料質地開始變乾,若可可粉比例調高,烘烤後內餡偏硬,潘唯心說明:「這個派的作法與一般乳酪派很不一樣,前前後後大約調整了六次才找到最佳比例。」公平貿易有機純可可粉口感帶有苦甘卻不苦澀,與一般市售可可粉差異很大,經過烘烤後的可可香氣更加濃郁,搭配馥聚的有機蔓越莓果乾,酸味意外契合。咬下這一口派,舌尖慢慢從乳酪的滑順,品嚐到可可的苦味及蔓越莓的酸甜,這苦中帶甜的濃郁,如同母親對子女的濃情。

201703_款待母親的濃情時刻 (1)

↑ 2017蔓越莓可可乳酪派濃情登場,等你來品嚐

 

※此為2017年母親蛋糕預購案產品。

※開放預購時間為2017/3/20-4/01,預購後不上架供應。

 

想了解更多母親節蛋糕預購訊息,請點此>>>http://www.hucc-coop.tw/27626

 

美味蛋糕製作過程直擊>>>

01先將派皮進行整形

先將派皮進行整形

02將有機純可可粉加入乳酪進行攪拌

將有機純可可粉加入乳酪進行攪拌

03準備加入蔓越莓

準備加入蔓越莓

04準備將內餡填入派皮

將內餡填入派皮

05送入烤箱進行烘焙

送入烤箱進行烘焙

06美味的乳酪派出爐了

美味的乳酪派出爐了

 

產品規格

重量

6吋/380公克

原料

派皮-無鹽奶油、糖粉、雞蛋、麵粉。內餡-奶油乳酪、鮮奶油、特砂、蔓越莓、雞蛋、非基改玉米粉、純可可粉

生產者

好味兒

保存方式

冷凍未開封可保存1個月

Top