6吋輕乳酪糙米(方)

看天田輕乳酪糙米蛋糕 (6吋)

為提升臺灣糧食自給率,使用看天田農場有機糙米、無藥物殘留的牧大雞蛋等製成。以糙米取代小麥麵粉,適合對小麥麩質過敏者食用,風味清爽、口感綿密。

※此為2017年母親蛋糕預購案產品。

※預購時間2017/3/20-4/1,預購後不上架供應。

生產者為好食機-看天田,使用合作社指定的看天田農場有機糙米、無藥物殘留的牧大雞蛋等製成。以有機糙米製作,為台灣稻米找到新路;用糙米取代小麥麵粉,讓對小麥麩質過敏者也能食用。採用低溫烘焙維持蛋糕濕潤綿密口感,成份單純,清爽無負擔。

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↑ 看天田自家農場 (照片由好食機提供)

珍惜食材的友善加工

在好食機,沒有人會因為菜醜,就要求折扣或退貨。因為他們知道自己花的每一分錢,有85%會回到農民身上,支持他們以友善環境的方式耕作。照顧了農民的生計,也讓消費者吃得安心。有消費者的支持,農民當然義不容辭,提供最優質的產品。但是當產量太多的時候,如何處理剩餘的產品,也令農民十分頭大。消費者期待友善的好食材,但對於農民來說,理念與現實卻難以兼顧。
好食機創辦人謝昇佑說:「烘焙我們都不懂,就邊做邊學呀!幸好有郭大哥不計成本地幫忙研發,真的很幸運!」郭大哥,指的是住在高雄的股東郭明賢,為了開發以本土食材為主原料的米蛋糕,將自己經營的神采飛揚KTV樓上改裝為家庭式烘焙坊,土法煉鋼式的實驗精神,令人莞爾:「因為不知道怎麼做,就把蛋糕食譜上的麵粉,全部改成米,結果當然失敗。」謝昇佑回憶當時開發的過程,既無奈也傻得有勁。
由於在台灣找不到將米磨成粉的機器,他們特地從德國買回家庭用磨麥機,不斷調整比例、溫度,一再嘗試。結果這台機器磨得了小麥,卻不堪日夜操勞,在米蛋糕成形前就先舉白旗投降。他們繼續四處尋找設備,最後花了四十多萬自行組裝磨米機,後來才知道日本早已發展出許多家用的磨米機,兩人大嘆錢都白花了。

除了用心研發,郭明賢也不忘照顧與他共事的工作人員。不管在KTV或烘焙坊,他多僱用更生人與社會中的弱勢族群,讓他們有機會培養一技之長。他希望就算KTV倒了,這群人也能夠運用在這裡習得的專長,在社會上找到立足之地。謝昇佑補充:「若僱用一個熟練的蛋捲師傅,用二十八隻蛋捲的材料,他可以捲出二十二捲;更生人用一樣的材料,只能捲兩捲。為了訓練他們,郭大哥丟掉近四十萬元的蛋捲。」

自然原料吃得更安心

由於好食機堅持全成分標示,所以只用精挑細選的原料。好食材不易保存,食品安全更是一點都不馬虎。在製作米蛋糕的過程後,特別需要注意米的保存,由於米容易受潮,因此糙米全部採用真空包裝,接單後現拆磨成米粉,製作蛋糕。用不完的米粉便冷藏起來,但因為怕發霉,超過三天就不再使用。為了讓大家吃的更安心,看天田的郭明賢大哥在嘉義的熬鼓溼地租了幾甲地,除了從源頭開始把關原料,也可以預防工業的不當開發,因此栽培自家烘焙品所需的糙米、黑豆原料,另外也種植馬鈴薯、南瓜等根莖類蔬菜。熬鼓溼地屬於保育園區,園區內有許多珍稀鳥類,耕種上更強調對環境最低度的干預,完全不使用化學農藥、肥料,以維護生態永續發展。

吃蛋糕兼做公益:從2017年3 月起,社員利用好食機系列產品( 輕乳酪糙米蛋糕、黑豆蛋糕、黑豆布朗尼),生產者將捐款5%給屏東伯大尼之家,支持院所穩健運作。歡迎社員以行動支持,庇護院生生活並提升台灣農糧自給率。

 

04米蛋糕形像照 (2)

↑ 2017看天田輕乳酪糙米蛋糕暖情登場,等你來品嘗

※此為2017年母親蛋糕預購案產品。

※開放預購時間為2017/3/20-4/01,預購後不上架供應。

 

想了解更多母親節蛋糕預購訊息,請點此>>>http://www.hucc-coop.tw/27626

 

美味蛋糕製作過程直擊>>>

2 磨米(細粉)

▲先將糙米研磨成米穀粉

3 清洗蛋

清洗每一個雞蛋

4 蛋黃蛋白分離

仔細的將蛋黃與蛋白進行分離

7 攪拌

將所有原料進行充分攪拌打發

8 裝模

將攪拌好的原料倒入烤模

10 隔水加熱

送入烤箱,並加水進行隔水加熱

11 出爐

烘烤完成的蛋糕正在進行降溫才能脫模

產品規格

重量

6吋/350公克

原料

奶油乳酪、雞蛋、奶粉、無鹽奶油、糙米、細砂糖、檸檬汁、亞麻仁

生產者

好食機

保存方式

冷凍未開封可保存1個月

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