濃縮蝦高湯

生產者為漢典食品。生態白蝦取出蝦仁後,將剝下來的蝦頭及蝦殼急速冷凍,熬製成濃縮蝦高湯,發揮全食物利用的概念。解凍後用於煮湯、熬粥、煨麵、燉飯等皆可使用。

使用嘉義布袋邱經堯的生態白蝦取出蝦仁後,剝下來的蝦頭及蝦殼急速冷凍,進行熬製成濃縮蝦高湯,發揮全食物利用的概念。解凍後用於煮湯、熬粥、煨麵、燉飯等皆可使用。帶有蝦高湯之清甜。解凍後用於煮湯、煮火鍋、熬粥、煨麵、燉飯等皆可使用。濃縮蝦高湯風味較厚實,可依個人喜好及烹調型態進行調整。


生態養殖白蝦

低密度混養‧不施用藥物‧維持平衡生態系

生產者邱經堯,產地位於嘉義布袋,相較於許多魚塭都已水泥化,走在邱家的魚塭卻是綠意盎然,邱經堯笑著說:「雜草茂盛是我們的特色」。再指著其中水草茂密的一池,他說:「這些草都是寶,它們可是草魚的最佳食物。」當下才驚覺原來草魚真的會吃草。

魚塭裡看似普通尋常的景致,在邱家兄弟的眼底是「萬物皆有用」,從他們家魚池中每隻魚蝦各司其職, 正是最好的註解。他們家的生態養殖就是透過低密度飼養,將養殖池創造出一個生態系,透過自然的力量去達成平衡,簡單來說就是生物多樣共生混養,讓各種魚相輔相成。

虱目魚和白蝦是邱家主要的經濟魚種。虱目魚本身是草食魚,是相對環保的飼養魚種,魚池中投飼料主要也是餵養虱目魚。魚池中的第二主角是白蝦,白蝦可濾食池中的藻類,捕食其他魚的排泄物。

人類為求食物生產的速成和產量,在過程中有很多不當或不該有的添加,邱家兄弟無為的生態養殖卻是排除這些添加,讓食物生產回復原有的自然樣貌,讓社員家庭愛吃的食物有了過程。

食譜設計/陳淑蓉

【泰式蝦湯】

【蒜味蝦仁飯】

【蝦味海鮮烏龍麵】

【咖哩椰漿南瓜海鮮鍋】

產品規格

規格/淨重

500公克

生產者

漢典食品

產地

台灣

保存方式

冷凍1年

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