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醬燒雙菇常備菜

食譜設計/Angel.北南分社社員 文/潘嘉慧 攝影/游家桓

材料

  • 猴頭菇(乾)4朵
  • 杏鮑菇2朵
  • 3片
  • 白醬油2大匙
  • 1大匙
  • 1又1/2小匙
  • 麻油少許
  • 1,000毫升

作法

  1. 猴頭菇前處理須泡水1小時,過程中擠掉水分,換乾淨的水再浸泡,重覆2至3次。
  2. 將泡過水的猴頭菇撕成小塊,杏鮑菇切滾刀塊,備用。
  3. 鍋中入水,加入煎香的雞皮熬煮15分鐘後成高湯,加入醬油、糖、鹽調味。
  4. 續入猴頭菇、杏鮑菇、薑片滾煮約5分鐘後,起鍋前滴入麻油提香即可。
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