文╲林玉霞 圖╲Hui
原刊登於《綠主張》月刊,2018年3月,172期

過年後呈現爆滿狀態的冰箱,堆滿年前購買卻未烹煮的食材,忙碌時隨手亂塞,得花好多時間找東西,開心買了新食材回家一打開卻發現「啊!上次才買過這個……」你是不是也有類似的困擾呢?別擔心,學會料理達人玉霞姊走遍各站所傳授的冰箱管理術,家人、食物和冰箱都會感謝你!

過年後這樣做

1.過年期間拜拜後的魚肉與大包裝肉品,可分小包冷凍。
2.過年後因食物儲存較多,需要每天檢視冰箱食材,並有計劃地烹煮。

空間管理

1.用各種大小籃子裝東西,方便取用。
2.用透明袋裝東西,可減少尋找時間。
3.冰箱門可利用紙杯放小東西,一目了然又整齊。
4.難辨別的粉類要註明,以免誤食,例如酒麴粉、鹼粉、糖粉、泡打粉、咖哩粉、辣椒粉等。

食材管理

1.先進先出,勿囤積太多食材,以保持食物鮮度。
2.蔥花、薑片、蒜末可冷凍,需要時拿出來,不需解凍,直接下鍋。
3.可將冰箱的食材設計成菜單,提醒自己使用。
4.豆漿、鮮奶、優酪乳、燕麥奶等飲品,不要同時買,因量多容易過期。
4.麵包、饅頭、新鮮麵條,冷凍是最佳保存方式。水餃皮、餛飩皮沒用完可冷凍,或切成麵條煮湯、或炒麵。

冰箱安全、省電小撇步

1.冬天不做冰塊。
2.冰箱插座不用延長線。
3.冰箱不能緊靠牆壁,散熱較佳。
4.定期清潔,以及清除過期食物。
5.不要放太多食物,以保持冷度循環。