圖文提供:新竹站地區營運/關新站地區營運

火鍋湯底是許多主婦心中的省時上菜救星,想吃什麼就加什麼,但要如何讓這鍋湯底升級為五星級宴客料理呢?11月20日這天,新竹站及關新站邀請到最了解這道菜的生產者「漢典食品有限公司」跟大家分享如何煮出美味的鍋物大菜。

他們特地派出大廚現身說法,6大秘訣,讓鍋底好吃大加分

秘訣1:絕對不要加水
因為鍋底已調味,加水後會讓鍋底沒味道。
如果不加水會很痛苦。大廚說:
1.「昆布鍋」可加入合作社的「蝦高湯/虱目魚高湯」
2.「泡菜鍋、酸白菜鍋」可加入合作社的「雞高湯」
再次叮嚀,千萬不要加水,主廚會崩潰!

秘訣2:指定食材吃的安心
因為合作社的鍋底有指定食材,可以保障產品的品質,讓社員吃的安心,與市售的鍋底用料絕對不同。

秘訣3:退冰後再加熱
主廚交待「火鍋湯底」,最好於使用時前一天先放冷藏退冰,切記不要整包不退冰狀態下直接加熱,這樣會導致水分流失,讓湯頭變鹹了。

秘訣4:如何美麗上桌


先擺好菜盤,再倒入鍋底,才會漂亮上桌。

【社員舉手發問】

Q:為什麼合作社的鍋底比較貴
A:大家可以去外面的賣場仔細看背後的成分。合作社真的就是用這些簡單的原料,熬煮而成,人工色素、添加物都不放。所以我們的鍋底,沒有很飽和很漂亮的顏色,因為你看到的就是食物的原色與原味。

秘訣5:鍋底加高湯
1.「元氣昆布鍋」
適合放:蛤蜊/魚片/肉片/菇類/菜類
加湯:可加購合作社蝦高湯/虱目魚高湯。 (拜託千萬不要加白開水!整鍋湯的味道都會走掉)
2.「泡菜豬肉鍋」
適合放:肉片/菇類/菜類
加湯:可加購合作社雞高湯。(再嘮叨一次:千萬不要加白開水!

秘訣6:自製沾醬增添風味

喜歡重口味的社員,可以自己動手做沾醬,健康又美味。
作法如下:
1.蔥薑蒜適量切末
2.加上合作社的超神民生本土的黑豆瓣醬、黑豆醬油和榖盛糙米醋適量
3.最後加二滴源順冷壓芝麻油