編輯手記

過完中秋節,天氣慢慢轉涼,也正式宣告即將進入一年的尾聲了。時間滴答滴答流過,主婦們可要開始準備年菜囉!在合作社年節感總是來得比較早,因為惜食不浪費而推行預購制度,社員預訂家人所需的量,也讓生產者安心生產,透過好的循環,落實計畫性消費的理念。

這一期除了介紹「年貨預購」的重要時刻,我們也走訪了三位契作農友的田區,苗栗灣寶洪箱、嘉義義竹翁錦煌及鰲鼓溼地郭明賢,希望把農產加工背後辛苦的耕耘者介紹給社員認識。他們都是用心栽種,以鮮食蔬菜的品質來供應給加工廠製成優質的農產加工品,而合作社與他們打勾勾的約定,需要社員一起支持,才能擴大耕作面積同時保障農友。

「惜食」的理念推廣需要你我一起來,本期「基金會專欄」紀錄了惜食論壇暨工作坊的精采活動紀實;而由社員發起的搶救世大運剩食活動,讓社員和民眾從參與活動中思考如何將剩食再利用,呼籲大家珍惜食物。

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封面

文/潘嘉慧 攝影/劉沅羲
由郭明賢帶領的少年農耕隊,號稱平均年齡三十四歲,在嘉義赤豔的陽光下一字排開,彷彿在拍型農寫真,自信中帶著靦腆!

目錄

來自現場/
洪箱的蘿蔔與地瓜田間事 文/黃榆晴 4
翁錦煌的田間現場 文/陳怡樺 8
看天田郭明賢 契作一方淨土 文/潘嘉慧 12

產品平台/
一桌滿載誠意的年夜飯 文/林芸綺 16
甘甜人生五十載──劉春長的蘋果情緣 文/吳蕙芬 18

行動議題/
讓分享成為一種風格──從搶救世大運剩食到共煮共食活動回顧 文/林邦文.吳佩玲 20

合作脈動/
從選擇安全食器到合作社減塑行動(下) 文/歐陽惠如 22

基金會專欄/
低碳生活,從惜食開始 文/沈寶莉 24

共同閱讀/
揭發全球食物浪費大醜聞 文/林玉珮 26

農業觀察/
賞鳥晒鹽,自然公園皆相宜 文/張正揚 28

主婦食堂/
日式家常料理的秘密:鮮味高湯 食譜設計/長濱智子 文/卓冠齊 30

圖說八道/
合作人的倫理價值 文/張佳怡  插畫╱Hui 32