想一想,今天早餐你吃的是麵包、饅頭、還是清粥小菜呢?中午吃飯配菜還是吃麵呢?隨著飲食選擇多樣化、外食比例提高等等原因,常常不知不覺發現沒有吃到飯。我們必須面對一個現實,吃米的量真的變少了。每個人的微小改變,卻對於台灣糧食自給率產生了影響。

我們的食米量

2016年,共有26,370位社員利用合作社的米,共吃了450公噸的米。平均每人每年吃了17公斤的米(近兩年國人食米量約為每人每年45公斤)。換算下來,平均每人吃235碗飯,也就是每位社員平均在家吃飯的時間,一天不到一碗。

2017年至9月我們共僅利用了329公噸的米,希望大家共同努力,多吃一碗飯提升社內的食米力,也多支持一塊台灣良田!讓今年的利用量超越去年!

認識米品種

稉米系:香Q好吃

【高雄139號:Q彈富黏性,壽司最宜】

由前高雄區農改場場長林富雄等人,在1968年雜交選育成功,1975年命名推廣。已經有近50年的歷史了。雖在高雄農改場育成,但非常適應花東地區的氣候與土壤。口感Q彈,氣味清甜,適合做壽司,深受好評!
▸宋鴻琳(御皇米):良質米胚芽米糙米
▸賴兆炫(銀川):白米(花蓮)糙米(花蓮)胚芽米(花蓮)

秈米系:鬆軟分明

【台中秈10號:不黏不膩,鬆軟好消化】

台中農改場以本土在來米結合國外長粒秈米,改良出台中秈10號。保留秈米鬆軟好消化特性,好消化,高纖低澱粉,不易產生飽脹感,口感軟Q。
▸陳晉恭:長秈白米(宜蘭)長秈糙米(宜蘭)
▸賴兆炫(銀川):長秈白米(花蓮)長秈糙米(花蓮)
▸曾國旗(東豐):有機長秈白米

香米系:香氣四溢

【台農71號(益全香米):烹煮時散發淡淡芋頭香氣】

以台農4號與日本絹光米雜交育成,帶有獨特芋頭香氣。為紀念培育團隊負責人已故的郭益全博士,又命名為益全香米。
▸陳晉恭:益全香米(宜蘭)益全糙米(宜蘭)
▸賴兆炫(銀川):香米(花蓮)

【台稉4號(花蓮香米):香氣清新,黏度適中】

台稉4號是為適合國人口味而選育出的香米品種,香氣來源是因為有日本香米「大正撰」的血統。外觀與蓬萊米相同,短圓形,香氣清新,栽種於花東縱谷。
▸宋鴻琳(御皇米):花東香米(東里)

【台中194號(茉莉香米):烹煮時散發淡淡茉莉香氣】

由台中農改場2009年將台稉9號和印度香米Basmati雜交出的米種,匯集香米香氣,及台稉9號的外觀及口感,烹煮時散發淡淡的茉莉香氣。
▸宋鴻琳(御皇米):茉莉香米

其他
【台南14號(免浸泡糙米)】

為台南農業改良場於2009年改良糙米口感而育成的新品種,在品種育成之前,台南農改場來到蘇榮的田地試種台南14號,育成後蘇榮取得品種權。台南14號產量約為其他米種的2/3。但其米質Q軟,富彈性,烹煮前不需浸泡,直接加水悶煮,適合煮成糙米,健康好吃!
▸曾國旗(東豐):免浸泡有機糙米
▸蘇榮:免浸泡糙米

 

合作社米農:良田守護者

[看更多農友故事]

陳文連、陳晉恭父子:宜蘭三星,雪山山腳稻鴨共生

產地:宜蘭縣三星鄉      稻作期數:一期
耕地總面積:46 公頃
供應米品種: 台農71 號、台中秈10 號、長秈糯米、圓糯米、在來米
合作時間:2005 年起

 

宋鴻琳:花蓮東里碾米廠,好水種好米

產地:花蓮富里鄉與玉里鎮    稻作期數:二期
耕地總面積:400 公頃
供應米品種:高雄139 號、台稉4 號、台中194 號
合作時間:1993 年起

賴兆炫(銀川):花蓮富里,米樂無為

產地:花蓮縣富里鄉     稻作期數:二期
耕地總面積:300 公頃
供應米品種:台農71 號、高雄139 號、台中秈10 號
合作時間:1999 年起

曾國旗:花蓮玉里,稻米與雜糧輪作,支持本土雜糧復耕

產地:花蓮縣玉里鎮   稻作期數:二期
耕地總面積:100 公頃
供應米品種:台中秈10 號、台南14 號
合作時間:2013 年起

沈福來:屏東萬丹,水稻與紅豆輪作

生產地:屏東縣萬丹鄉   稻作期數:二期
耕地總面積:3 公頃
供應米品種:台農71 號
合作時間: 2001 年起

蘇榮:雲林斗南,讓土地休養生息、恢復地力

產地:雲林縣斗南鎮  稻作期數:二期
耕地總面積:3.5 公頃
供應米品種:台南14 號
合作時間:2013 年起

仕安社區合作社:友善耕作發展社區經濟

產地:台南市後壁區仕安里   稻作期數:二期
耕地總面積:10 公頃
供應米品種:台稉9 號(米漢堡米粄原料)
合作時間:2015 年起

【延伸閱讀】綠主張月刊2017年10月168期:呷米

隨著秋收時節來到,新一期稻作已經完成碾製悄悄上架供應囉!於是編輯團隊想用力地把臺灣好米介紹給大家,透過「呷米」認識我們吃的米和默默耕耘的農友們。從共同購買最初的那包米談起…