食譜設計/蔡季芳  文/潘嘉慧 攝影/阿春
原刊登於《綠主張》月刊,2017年9月,167期

蔡季芳老師說:每次出國旅行,她總會帶上醬油、米和香菇這三樣食材,想念臺灣味時,就煮一鍋飯,煎顆荷包蛋淋上醬油,再到超市買隻雞腿熬鍋香菇雞湯,一解鄉愁。

本土黑豆醬油是南部人熟悉的醬油口味,香醇豆香味中帶點甜味,非常適合做為沾醬,像是白斬雞、涼拌豆腐等,可以提升風味同時嚐到食材的原味。阿芳老師設計的四道食譜,以本土黑豆醬油、黑豆豉及黑豆瓣醬做為調味基礎,煮出平實又美味的家常料理!

芋香豆鼓蒸排骨

薑丁豆鼓豆腐

紅燒牛肉

鮮蝦冬粉煲