主婦聯盟生活消費合作社以行動支持本土雜糧復興,與高雄民生食品工廠合作,使用本土台南五號黃仁黑豆,採乾、濕兩段式發酵,歷經六個月以陶甕發酵製成,原汁再經一個月存放地窖攝氏20度熟成,完成本土黑豆醬油。原豆滴汁,不壓榨豆汁,風味厚實、純淨,產量少。

好原料不浪費,全食物利用,利用原豆製成本土黑豆豉、本土黑豆瓣醬,歡迎社員共同支持!

產品推薦

本土黑豆醬油 233元/300ml
本土黑豆豉 50元/80g
本土黑豆瓣醬 143元/460g

小小的台灣,卻有著豐富的醬油風味,隨著地區、釀造方式、時間的不同,呈現出不同的風貌。台灣這塊土地上滋養生長的台南五號黃仁黑豆,搭配傳統釀醬方式,自製麴床、甕缸發酵、日光曝曬,選擇以時間慢慢等待,不速成,一步一步來,醞釀出屬於台灣本土的好滋味。

>>>認識本土醬油製作過程

好醬油需要時間醞釀,才能嚐到醇厚甘味。合作社的本土黑豆醬油從訪廠、豆子契作到釀造完成,經歷近三年的時間,在一波多折之後即將於今年九月上架。民生食品工廠第二代經營者鄭惠民說:「有人種、有人生產製作,還要有理念的消費者願意支持,才能持續延續下去。」>>>閱讀更多

 

>>>本土醬油出好菜

本土黑豆醬油是南部人熟悉的醬油口味,香醇豆香味中帶點甜味,非常適合做為沾醬,像是白斬雞、涼拌豆腐等,可以提升風味同時嚐到食材的原味。阿芳老師設計的四道食譜,以本土黑豆醬油、黑豆豉及黑豆瓣醬做為調味基礎,煮出平實又美味的家常料理!>>>閱讀更多

 

 

 

>>產地直擊:尋味~本土黑豆醬油!

第一波現場直擊:鄭惠民經理分享從小做醬油到現在的50年功夫!

第二波現場直擊:告訴你黑豆如何變醬油?!產地直擊不藏私大公開:鄭惠民經理帶你走訪生產線!

第三波現場直擊:品嚐美味本土黑豆醬料理、跟主婦聯盟結緣的故事、介紹各種製作醬油原料與常見工法!