食譜設計╱陳俐霖 文╱邱炘正 攝影╱阿春

聯合國指定2016 年是國際豆類年(International Year of Pulses),Pulse 意指生命的脈搏、物理的脈衝,複數則是豆類之意。豆子種類多且曬乾後易儲存,是印度、中東、非洲地區的主食,富含蛋白質,被譽為「窮人的肉類」,對延續人類生命貢獻卓著。但是,再好的豆子,若沒有人青睞,最終仍將失去品種延續的動力,合作社架上的豆豆們,上次是何時出現在你家的餐桌呢?綠豆湯、八寶飯、黑豆漿⋯⋯,還有別的吃法嗎?

家中有三個小朋友的陳俐霖,深知良好多元的飲食習慣要從小建立,對於呈現愉快氛圍與簡單工序的西餐料理情有獨鍾,同時想翻轉昔日媽媽們不希望孩子進廚房的苦衷,設計了輕鬆又夢幻的豆豆套餐─沙拉、前菜、濃湯、主食,四道菜、三種節能煮法,充分利用家裡的電鍋和燜燒鍋,讓忙碌的現代主婦不必花心思顧爐火,優雅做菜。熱愛教作的她,近期邀請小學六年級的大女兒與好朋友們一起在家裡學料理,猜猜看這四道菜,她們從哪一道開始?

M-201610-157-p3102-600

料理作法請點▲花豆蔬果沙拉(冷凍法)

 M-201610-157-p3201-600

料理作法請點黑豆烤雞肉捲(冷凍法)

M-201610-157-p3202-600

料理作法請點綠豆雙菇燉飯(燉煮法)

M-201610-157-p3203-600

料理作法請點米豆南瓜濃湯(燜燒法)