內容摘要

根據農委會畜牧處統計,國內約有12萬頭乳牛、544戶酪農戶,全年的生乳供應量約35萬公噸。在台灣,通常每個酪農牧場都鏈結著一個鮮乳大廠,依合約議定的品質分級價格交易,繳交每日固定量的生乳。近年來食安接連出問題,社會大眾對所謂的大廠牌失去信心。民眾發起抵制頂新集團,其中抵制頂新旗下鮮奶的行動,讓眾多酪農自營的小品牌鮮奶浮出檯面。

一、 鮮乳產業的現況與困境

二、 生產者介紹─四方乳品

三、 四方乳品特色

四、 生產者介紹─鮮乳坊

五、 鮮乳坊豐樂特色

六、 認識鮮乳嚴謹檢驗流程

七、 認識鮮乳殺菌法

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編輯手記

這份手冊介紹了臺灣鮮乳的現況,也認識合作社的鮮乳生產者,了解他們的所在地以及生產的方式。

 

出版日期

2016年8月