更正啟事:碗粿作法中,水應為720毫升

第二式、碗粿

作法
1.將水720毫升、在來米粉150公克倒入鍋中,攪拌均勻。
2.將作法1材料鍋隔水加熱成糊狀。
3.用碗分裝,每碗約7分滿。
4.電鍋外鍋放1杯水蒸熟即可。

文/林如貞、林玉霞 插畫/Hui
原刊登於《綠主張》月刊,2016年06月,153期。

建議使用由傳統水磨法製作的在來米粉(粉狀),特別適合製作水份含量高的傳統米食: 碗粿、蘿蔔糕、芋頭粿、米苔目等。